草果芽

别名：草果嫩芽、草果苗

植物来源：为草果（Amomum tsao-ko）的幼嫩芽枝

科属：姜科（Zingiberaceae）豆蔻属（Amomum）

英文名：Young Tsaoko Sprout / Grass Cardamom Sprout

使用部位：草果植物的初生嫩芽，多为人工采摘或野生挖取

植物简介：草果（Amomum tsao-ko）

草果是一种常见的中药材及香料，主要用于调味、理气、化湿、止泻。生长于云南、广西、四川等地的山地森林中，属于多年生草本植物。草果芽则是其春季发出的嫩枝嫩芽，具有一定食用与药用价值。

草果芽特点

• 外形：呈细长状，略带红褐色或浅绿色，质地柔嫩，顶部呈卷曲状。

• 口感：带有清香与草果特有的辛味，微苦。

• 气味：清香辛辣，有草果特有香气。

• 采摘时间：多在春季或初夏，草果还未抽穗结果之前采集。

主要成分与功效

中医属性

• 性味归经：辛，温。入脾、胃经。

• 功效：理气化湿、温中散寒、健脾助消化。

食用方式

1. 草果芽煮鸡汤

• 配料：草果芽20g、老母鸡半只、枸杞10g、姜片适量。

• 做法：将草果芽洗净与鸡肉一同炖煮2小时。

• 功效：温胃健脾、祛寒止泻，适合体虚、寒湿重者。

2. 草果芽炒腊肉

• 配料：草果芽200g、腊肉100g、蒜片、干椒。

• 做法：爆香蒜片、干椒，下腊肉煸香，再加草果芽翻炒。

• 特点：口味香辣微苦，适合重口味地区。

3. 草果芽泡水

• 做法：取干燥草果芽3-5g，用开水冲泡10分钟后饮用。

• 功效：理气化湿、助消化，饭后饮用最佳。

药用配伍

1. 草果芽健脾汤

• 配方：草果芽10g、陈皮6g、白术9g、茯苓10g

• 功效：健脾祛湿、理气开胃，用于脾虚食少、腹胀泄泻。

2. 草果芽理气茶

• 配方：草果芽3g、藿香5g、佩兰5g、甘草2g

• 功效：理气解郁、祛湿止呕，适合湿气重引起的食欲不振。

种植与采集

• 草果芽多为草果种植地副产物，在草果未长高前进行采摘。

• 若用于商业食材加工（如泡菜、药膳配料），需在采摘后迅速烘干或晒干以保持香气。

注意事项

• 草果芽性温，不宜大量或长期服用，体热、阴虚火旺者慎用。

• 幼儿、孕妇建议咨询医生后食用。

• 种子或老枝不可食，草果的种子较辛烈。

市场与价值

草果芽近年来逐渐在云南、贵州等地被开发为特色山野菜，有一定的市场价值，特别适合用于药膳、泡制健康养生茶、地方特色小吃。

亦可作为草果香料产业的附加产品开发，提升整株利用率。