油茶是一种中国传统的特色饮品，主要流行于广西、湖南、贵州等地。油茶香浓醇厚，具有暖胃驱寒、提神抗疲劳的作用。以下为油茶的详细配方及制作工艺。
一、所需材料
基础材料：
•茶叶：10克（优选绿茶或普洱茶）
•米粉：50克（炒制好的糯米粉或大米粉）
•花生：30克（炒熟或油炸）
•芝麻：15克（炒香）
•姜片：5-10片
•水：适量
调味材料：
•盐：2-3克
•酱油：适量（可选，按口味增减）
•辣椒粉：适量（可选）
•糖：少量（根据个人口味）
可选材料：
•油炸豆腐丁、酥黄豆、肉松等，可根据喜好加入。
二、制作工艺
步骤1：准备材料
1.炒制米粉：
将糯米或普通大米用小火炒至微黄色，冷却后磨成粉备用。如果已有炒米粉，可跳过此步骤。
2.处理花生与芝麻：
•花生炒熟或油炸后去皮，稍微捣碎。
•黑芝麻炒香备用。
3.备茶叶与姜：
茶叶和姜片用清水稍微清洗，备用。
步骤2：炒制底料
1.热锅凉油：
在锅中加入适量食用油（约20毫升），烧至五成热。
2.炒姜与茶叶：
放入姜片和茶叶，小火翻炒至茶香四溢，注意不要炒焦。
3.加入米粉：
倒入炒好的米粉，快速翻炒均匀，使其与茶叶和姜片充分融合。
4.加盐调味：
在锅中加入适量盐，根据个人口味添加少许酱油或糖。
步骤3：熬煮油茶
1.加水煮沸：
倒入适量清水（约500-700毫升），用大火煮沸，同时不断搅拌，防止米粉结块。
2.小火熬制：
转小火熬煮10分钟左右，直到油茶浓稠香醇为止。
3.加入花生和芝麻：
在出锅前加入捣碎的花生和炒好的芝麻，搅拌均匀。
步骤4：装碗与点缀
1.将熬好的油茶倒入碗中。
2.根据个人喜好，加入炸豆腐丁、酥黄豆、肉松等点缀，也可以撒上一点辣椒粉提升风味。
三、制作小贴士
1.米粉的炒制：
炒米粉是油茶香味的关键，一定要小火慢炒，避免糊焦。
2.姜片的重要性：
姜片不仅提升香气，还具有驱寒暖胃的功效，可根据需要增减用量。
3.花生与芝麻：
适量添加能提升油茶的口感层次，但不要过量以免喧宾夺主。
成品特色
油茶汤汁浓稠，茶香与姜香交织，花生和芝麻的香味为其增添丰富的口感。既可以当作早餐，也适合在寒冷的天气里饮用，是暖身健胃的理想饮品。
这款传统油茶制作简单，材料易得，是体验地方风味的不错选择！