葛仙米

　　葛仙米（学名：Nostoc sphaeroides），是一种拟球状念珠藻，属于蓝藻纲念珠藻科。葛仙米因其颗粒形状像米粒而得名，但并非谷类。干燥后呈圆形颗粒，煮熟后体积较大。它富含高蛋白和多种营养，味道鲜美，是我国传统的可食用蓝藻之一，深受群众喜爱。

　　基本信息

　　•别名：天仙菜、珍珠菜

　　•分布：主要分布于中国湖北鹤峰的走马镇，以及稻田、浅水池沼、湖泊、溪流的砂石间或湿润的泥土上。

　　•形态：葛仙米呈墨绿色，具有多细胞群体结构，群体外有共同的胶质衣鞘，常形成层状。野生葛仙米直径约2厘米，人工培养的可达5厘米。

　　主要成分

　　葛仙米含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、维生素及矿物质，是一种高营养的藻类食材。

　　功效与作用

　　1.营养补充：富含蛋白质、氨基酸及微量元素，适合补充日常所需营养。

　　2.抗氧化：蓝藻类中的抗氧化成分可以减少体内自由基，对延缓衰老有帮助。

　　3.增强免疫：含有的多糖有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。

　　4.辅助消化：葛仙米的纤维成分可促进肠胃蠕动，有助于消化和排毒。

　　食用方法

　　葛仙米常用于煲汤、炖菜，也可与米饭一起煮制，增添风味和营养价值。

　　注意事项

　　1.适量食用：葛仙米性寒，不宜大量食用，体质虚寒者应谨慎。

　　2.清洗干净：由于葛仙米附生于天然水域或泥土中，食用前需充分清洗，去除杂质。

　　总结

　　葛仙米作为传统的食用蓝藻，因其高营养价值和独特的风味，成为备受欢迎的食材。它既具光合作用，又具固氮作用，有助于提升身体免疫力、补充营养，但食用时需注意适量。