神仙炉是一道源自中国古代的传统火锅菜式，属于中国火锅文化中的经典品种。神仙炉与一般的火锅不同，其特色在于使用了中药材和丰富的食材来熬煮汤底，既养生又美味。这个火锅常见于冬季，具有暖身和滋补的效果。
配方
材料：
• 主食材（可选多样组合）：
• 羊肉片: 200克
• 牛肉片: 200克
• 鸡肉片: 150克
• 虾仁: 150克
• 蘑菇: 100克
• 豆腐: 100克
• 白菜: 150克
• 菠菜: 100克
• 粉丝: 50克
• 腐竹: 50克
• 中药材和调料：
• 枸杞: 1汤匙
• 当归: 2片
• 党参: 2根
• 红枣: 5颗
• 姜片: 5片
• 陈皮: 1片
• 八角: 2颗
• 桂皮: 1小块
• 香叶: 2片
• 盐: 适量
• 生抽: 1汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 火锅汤底：
• 高汤（鸡汤或骨头汤）: 1.5升
制作流程
1. 准备高汤：
• 在锅中加入1.5升高汤（鸡汤或骨头汤），也可以使用清水加入高汤块替代。煮开后，加入姜片、枸杞、当归、党参、红枣、陈皮、八角、桂皮、香叶。用中火炖煮20-30分钟，让汤底充分吸收药材的味道。
2. 处理食材：
• 将羊肉片、牛肉片、鸡肉片等切薄备用，豆腐切块，虾仁洗净。蘑菇、白菜、菠菜等蔬菜也洗净并切段。粉丝和腐竹提前用温水泡软备用。
3. 准备蘸料：
• 根据个人喜好，可以准备一些简单的火锅蘸料，如麻酱、酱油、醋、蒜末、香菜、辣椒油等，供食用时搭配。
4. 煮制火锅：
• 将炖好的药材汤底倒入火锅中，开火加热保持沸腾状态。将各种食材如肉片、豆腐、蔬菜等逐渐放入锅中涮煮，煮熟后蘸料食用。
5. 逐步添加食材：
• 在锅中涮煮过程中，可以根据需要逐步添加食材，保持锅内食材丰富和汤底的浓郁。最后加入泡软的粉丝和腐竹，吸收汤汁后食用。
贴士
• 中药材的使用：神仙炉的精华在于汤底，中药材的搭配不仅提升了风味，还具有滋补功效。党参、当归等药材可以根据个人体质和需求调整分量或增减品种。
• 汤底的选择：鸡汤、牛骨汤等高汤是神仙炉的基础，最好用自制的高汤，味道更加鲜美。如果喜欢，可以加入少许料酒去腥增香。
• 食材的多样性：神仙炉的火锅可以根据季节和个人喜好调整食材，肉类、海鲜、蔬菜等都可以自由搭配。
搭配建议
神仙炉火锅适合搭配米饭或者面食一起食用，也可以准备一些咸菜、小吃作为佐餐。汤底喝到最后时可以添加更多的蔬菜和面条，做成汤面结束整餐。