荞麦酱汁配方
这款酱汁特别适合搭配荞麦面，也可以用作蘸料，搭配炸物或沙拉等。
配料
•酱油：100毫升
•味啉：50毫升
•米醋：20毫升
•柴鱼片：5克（或柴鱼粉：1克）
•糖：10克
•生姜末：5克
•大葱末：5克
•芥末酱（可选）：适量
制作步骤
1.加热调味料
在锅中倒入酱油、味啉和米醋，用中小火加热至微微冒泡。
2.加入柴鱼
加入柴鱼片，继续加热约2分钟后关火。静置1-2分钟，使柴鱼的味道融入酱汁中。
3.过滤酱汁
将混合好的酱汁过滤，去除柴鱼片。
4.加入调味
将糖、生姜末、大葱末加入酱汁中，搅拌至糖溶解。
5.冷却和存放
酱汁冷却后可以放入冰箱保存，用前再添加少量芥末酱调整口味。
使用方法
•蘸料：可用作炸物的蘸酱，增添鲜味。
•凉拌汁：搭配荞麦面或沙拉等冷食。