红枣山药鸽子汤的经典做法
材料
•主料：鸽子1只（约500克）、山药200克
•辅料：红枣10克、枸杞5克
•调料：姜3片、盐适量、料酒10毫升、葱2段
做法步骤
1.准备材料：
•鸽子去除内脏、洗净，用刀剁成大块。
•山药去皮切成块（建议戴手套操作，以防山药粘液引起过敏）。
•红枣洗净去核，枸杞泡发备用。
2.焯水：
•将鸽子冷水入锅，加入姜片和料酒，煮沸后去除血沫，捞出并用温水冲洗干净。
3.煲汤：
•将焯水后的鸽子、山药、红枣、枸杞、姜片放入汤锅中，加入适量清水（水量应淹没食材，约1-1.5升）。
•开大火煮沸后，转小火炖煮1.5-2小时。
4.调味：
•炖至汤色奶白、鸽子肉软烂时，加适量盐调味，继续炖10分钟即可。
5.盛出享用：
•将煲好的汤盛入碗中，可以撒少许葱花点缀。
小贴士
•焯水去腥：鸽子肉有一定腥味，焯水可去腥。
•山药添加时间：山药炖煮时间不宜过长，否则会失去口感，可在最后1小时再加入山药。
•补益作用：鸽肉补气养血、红枣益气安神，枸杞滋肝补肾，搭配山药适合日常养生。