泰国芒果米饭（Khao Niew Mamuang）是一道经典的泰国甜品，糯米饭配上甜美的芒果和椰浆，口感香甜软糯，非常受欢迎。以下是详细的配方和制作流程。
配方
主要食材：
• 糯米: 1杯
• 椰浆: 1杯
• 芒果: 2个（选用熟透的香甜芒果）
• 糖: 2-3汤匙（根据口味调整）
• 盐: 1/4茶匙
• 水: 适量（用来蒸糯米）
椰浆酱（淋在米饭上）：
• 椰浆: 1/2杯
• 糖: 1汤匙
• 盐: 一小撮
• 玉米淀粉: 1茶匙（加少量水搅拌成淀粉水）
装饰：
• 炒芝麻: 少许（或用炒熟的绿豆）
• 薄荷叶: 可选
制作流程
1. 浸泡糯米：
• 浸泡糯米: 将糯米提前浸泡3-4小时，最好隔夜。这样可以使糯米更容易蒸熟，口感更好。
2. 蒸糯米：
• 蒸糯米: 在蒸锅中加入适量水，放入泡好的糯米，用中火蒸约20-25分钟，直到糯米变得透明并熟透。
3. 调椰浆糯米：
• 制作椰浆糯米: 在一个小锅中加热1杯椰浆，加入糖和盐，用小火搅拌至糖完全溶解。将蒸好的糯米倒入这个椰浆混合物中，轻轻搅拌，让糯米充分吸收椰浆。静置约10分钟，让糯米完全吸收椰浆并入味。
4. 制作椰浆酱：
• 煮椰浆酱: 另取一个小锅，倒入1/2杯椰浆，加入糖和盐，用小火加热。加入淀粉水，搅拌至椰浆稍微变稠后关火备用。这个椰浆酱最后淋在糯米和芒果上。
5. 准备芒果：
• 切芒果: 将芒果去皮，切成片或块状，尽量保持整齐美观。
6. 装盘与上桌：
• 装盘: 将吸收了椰浆的糯米饭放在盘中，一旁摆上切好的芒果片。
• 淋椰浆酱: 在糯米饭上淋上适量的椰浆酱。
• 撒上芝麻: 最后撒上少许炒熟的芝麻或绿豆做装饰。
7. 享用：
• 上桌: 可以根据个人口味搭配一些薄荷叶或其他新鲜水果，享用这道香甜可口的泰国芒果米饭。
贴士
• 糯米的选择: 使用泰国的糯米（如香糯米）会使口感更接近正宗的泰式风味。
• 椰浆的调味: 糯米饭需要吸收足够的椰浆才能够香甜软糯，因此椰浆和糯米的比例非常重要，不能过少。
• 芒果的选择: 选择熟透的甜芒果，如阿尔方索芒果、桂七芒果等，能够提升整体的甜美口感。
泰国芒果米饭结合了糯米的软糯、椰浆的香浓和芒果的清甜，口感层次丰富，是一道非常经典的泰国甜品。