泰式打抛猪肉（Pad Kra Pao Moo）是一道经典的泰国家常菜，以打抛叶（泰国圣罗勒）与猪肉搭配，味道辛香四溢。此菜不仅风味浓郁，还带有辣椒的辛辣和鱼露的咸香，常搭配米饭和煎蛋一起食用。
配方
材料：
• 猪肉末: 300克
• 蒜: 3瓣（剁碎）
• 小米辣: 2-3个（切碎，根据个人喜好调节辣度）
• 洋葱: 半个（切丝，可选）
• 打抛叶（泰国圣罗勒）: 一小把
• 鱼露: 1汤匙
• 生抽: 1汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 糖: 1茶匙
• 水或高汤: 2汤匙
• 植物油: 2汤匙
• 米饭: 适量（搭配）
• 煎蛋: 1个（搭配）
制作流程
1. 准备调料和食材：
• 将蒜、小米辣剁碎备用。打抛叶洗净备用。洋葱可选，切成细丝备用。
2. 炒香蒜和辣椒：
• 在平底锅中加热2汤匙植物油，放入剁碎的蒜和小米辣，用中火炒至蒜香四溢、微微金黄（约1分钟）。
3. 加入猪肉末：
• 将猪肉末加入锅中，用中火炒散，确保猪肉均匀受热。继续翻炒直到猪肉变色，微微出油。
4. 调味：
• 加入鱼露、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀，让猪肉吸收调料的味道。如果锅内稍干，可以加入2汤匙水或高汤，防止过于干燥。
5. 加入打抛叶：
• 最后将打抛叶加入锅中，快速翻炒，直到打抛叶软化且香味散发出来（约1分钟）。关火，盛出备用。
6. 煎蛋：
• 在另一个小锅中加热少许油，打入一个鸡蛋，用中火煎至蛋白变脆、蛋黄微微流心。煎蛋是泰式打抛猪肉的重要搭配之一。
7. 装盘：
• 将炒好的打抛猪肉盛在白米饭上，旁边加上煎蛋，搭配一起食用。根据个人喜好，还可以加入一些新鲜的青柠汁或者辣椒酱。
贴士
• 打抛叶的选择：正宗的泰式打抛猪肉使用泰国圣罗勒（打抛叶），其味道辛香独特。如果买不到打抛叶，可以用普通罗勒代替，但风味会有所不同。
• 辣度调节：小米辣是这道菜的主要辣味来源，可以根据个人口味减少或增加数量。如果不喜欢太辣，也可以用青椒或红椒代替。
• 猪肉的选择：打抛猪肉传统上使用猪肉末，但也可以用牛肉末或鸡肉末代替，适应不同口味和需求。
搭配食用
泰式打抛猪肉最经典的吃法是搭配煎蛋和米饭。煎蛋的软滑和猪肉的辛香搭配非常出色。也可以搭配一些黄瓜片或新鲜蔬菜，平衡辛辣的口感。