桂花鸡头米是一道苏州传统的甜品，主要由鸡头米（也叫芡实）和糖桂花制作而成。这道甜品以其软糯清甜的口感和淡淡的桂花香气而广受欢迎，常作为夏季消暑的甜点。
材料
• 鸡头米（芡实）：150克
• 糖桂花：适量
• 冰糖：适量
• 水：适量
做法步骤
1. 准备鸡头米
1. 泡发：将鸡头米提前泡发2-3小时，直到变软。如果使用的是新鲜的鸡头米，可以省去泡发步骤。
2. 清洗：泡发后的鸡头米需要反复清洗几遍，确保表面无杂质。
2. 煮鸡头米
1. 煮沸：在锅中加入适量清水，烧开后加入洗净的鸡头米，用中小火煮20-30分钟，直到鸡头米变软糯。
2. 加入冰糖：鸡头米煮熟后，加入适量冰糖调味，继续煮至冰糖完全融化。
3. 调味
1. 加入糖桂花：关火后，加入适量的糖桂花，搅拌均匀。糖桂花不仅增加甜味，还能带来独特的桂花香气。
2. 搅拌均匀：让鸡头米充分吸收桂花的香气。
4. 装碗
1. 盛出：将煮好的桂花鸡头米盛入碗中，可以根据个人口味选择冷食或热食。如果喜欢凉爽口感，可以提前将其冷藏。
小贴士
• 糖桂花的量：根据个人口味调整糖桂花的量，喜欢香甜的可以多加一些。
• 鸡头米的质地：煮鸡头米时要注意火候，时间过长可能会使其过于软烂，失去口感，时间过短则可能不够软糯。
总结
桂花鸡头米口感软糯、甜而不腻，配以淡淡的桂花香气，是一道非常经典的江南甜品。无论是作为下午茶点心，还是饭后甜品，都是清新爽口的选择。