恰巴提（Chapati），又称罗提（Roti），是一种广受欢迎的印度扁面饼，是印度日常饮食中的主食。它是用全麦面粉（或有时用其他面粉）制成的简单面饼，通常与咖喱、炖菜或酱料一起享用。
恰巴提（Chapati）制作配方
配料
• 全麦面粉：2杯
• 水：约3/4杯（根据需要调整）
• 盐：1/2茶匙（可选）
• 植物油或黄油：1-2汤匙（可选，增加面团柔软度）
制作步骤
1. 准备面团
• 在一个大碗中，将全麦面粉和盐混合均匀（如果使用盐的话）。
• 逐渐加入水，边加水边搅拌，直到面粉变成面团。
• 将面团揉成一个光滑的球，放入一个稍微涂油的碗中，盖上湿布，让其静置15-30分钟。
2. 分割面团
• 将面团分成大小均匀的小球，大小约为乒乓球大小。
3. 擀面饼
• 将每个小球在面板上撒上一些面粉，防止粘连。
• 使用擀面杖将面团擀成薄圆形面饼，直径约为15-20厘米。
4. 烹饪
• 在一个干净的平底锅或烙饼锅中加热至中高温。
• 将擀好的面饼放入热锅中，煮1-2分钟，直到面饼表面开始出现气泡。
• 翻面，煮另一面，直到变得微金黄并有少许焦点。
• 如果需要，将面饼轻轻按压，帮助其均匀膨胀。
5. 完成
• 将煮好的恰巴提从锅中取出，可以用布包住以保持温热和柔软。
• 根据个人口味，可以抹上一些黄油或用油刷涂抹。
小贴士
• 面团松软：静置面团可以使其变得更柔软，更容易擀开。
• 擀面技巧：尽量将面饼擀得均匀，这样能够确保烹饪时受热均匀。
• 煮制温度：锅的温度不要过高，否则面饼容易焦而内里不熟。
总结
恰巴提是一种简单而经典的印度面饼，它的制作方法简单，主要材料就是面粉和水。它常常作为餐桌上的主食，与各种印度咖喱、炖菜、和酱料搭配食用，是印度餐的基本组成部分。