印度飞饼（Paratha）是一种传统的印度面饼，通常用来配搭各种菜肴。它有多种变体，可以是简单的、层次分明的或含有多种填料的。这里介绍一种经典的印度飞饼的制作方法。
配料
面团：
• 全麦面粉：2杯
• 盐：1/2茶匙
• 植物油或黄油：2汤匙
• 水：适量（约3/4杯）
内馅（可选）：
• 土豆：2个（煮熟，捣碎）
• 洋葱：1个（切碎）
• 青椒：1个（切碎）
• 香菜：1把（切碎）
• 孜然粉：1/2茶匙
• 红辣椒粉：1/2茶匙
• 盐：适量
制作步骤
1. 准备面团
1. 混合材料：在一个大碗中，将全麦面粉和盐混合均匀。加入植物油或黄油搅拌至面粉呈现颗粒状。
2. 添加水：逐渐加入水，揉成光滑的面团。覆盖湿布或保鲜膜，静置15-30分钟。
2. 准备内馅（如果使用）
1. 混合填料：将捣碎的土豆、切碎的洋葱、青椒、香菜、孜然粉、红辣椒粉和盐混合均匀。如果需要，还可以添加一些酸奶或少量油增加风味和湿润度。
3. 制作飞饼
1. 分割面团：将面团分成均匀的小球（每个约1.5-2英寸直径）。
2. 擀面：用擀面杖将每个面团球擀成薄饼（约8-10英寸直径）。
3. 添加内馅（可选）：在薄饼中间放入适量的内馅。将边缘折起，封住内馅，形成一个包裹。
4. 再擀一次：将包裹的面团轻轻擀开，尽量不要让内馅泄漏。
5. 煎饼：在平底锅中加热少许油或黄油，用中火煎饼。每面煎2-3分钟，直到表面金黄酥脆。
4. 上桌
• 装饰：可以在飞饼上涂抹少许黄油或油，增加风味。
• 配菜：通常配有酸奶、泡菜、酱料或咖喱。
小贴士
• 面团柔软性：面团揉得越光滑，飞饼越柔软。静置时间也有助于面团的松弛。
• 煎饼技巧：保持平底锅的温度适中，不要过热，以免飞饼外焦内生。
总结
印度飞饼是一种简单但多样化的面饼，适合各种餐点和配菜。通过调整内馅或使用不同的调料，可以创造出各种风味的飞饼。