印度哈曼（Hummus） 是一种源于中东地区的流行小吃，但在印度的某些地方也很受欢迎。它主要由鹰嘴豆制成，口感顺滑，通常用橄榄油、芝麻酱（Tahini）、柠檬汁和大蒜调味。哈曼常作为开胃菜或配菜，与皮塔饼、蔬菜条等一起食用。
配料
主料：
• 鹰嘴豆：1杯（干的，或者2杯煮熟的鹰嘴豆）
• 芝麻酱（Tahini）：1/4杯
• 柠檬汁：2-3汤匙
• 大蒜：2瓣（剁碎）
• 橄榄油：2-3汤匙
• 盐：适量
• 水：适量（用来调整稠度）
装饰（可选）：
• 橄榄油：用于表面
• 红椒粉：用于装饰
• 新鲜香菜或薄荷：切碎，用于装饰
制作步骤
1. 准备鹰嘴豆
• 干鹰嘴豆：将干鹰嘴豆浸泡一夜，然后用清水煮沸，煮至变软（约1-1.5小时）。煮熟后沥干。
• 罐装鹰嘴豆：如果使用罐装鹰嘴豆，直接沥干，并用清水冲洗。
2. 制作哈曼
• 将煮熟的鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐和橄榄油放入食品处理机中。
• 开始搅拌，同时逐渐加入适量的水，直到混合物变得光滑且达到所需的稠度。根据需要，可以调整水的量。
3. 调味与调整
• 根据个人口味，调整盐、柠檬汁或橄榄油的量。
• 如果喜欢更细腻的质地，可以多搅拌一会儿。
4. 上桌
• 将哈曼倒入碗中，表面可以淋上一些橄榄油，撒上红椒粉，并用新鲜香菜或薄荷装饰。
5. 配菜
• 可以将哈曼与皮塔饼、切好的生蔬菜（如胡萝卜条、黄瓜条）、或作为三明治的涂抹酱一起食用。
小贴士
• 鹰嘴豆的皮：去掉鹰嘴豆外皮能使哈曼更加细腻，但这一步可选。
• 芝麻酱：芝麻酱是哈曼的关键成分，可以根据口味选择原味或有风味的芝麻酱。
• 搅拌：搅拌时间长短会影响哈曼的质地，搅拌越久，质地越顺滑。
总结
印度哈曼是一种健康、美味的开胃菜，富含蛋白质和健康脂肪，制作简单，适合各种场合。它可以作为小吃单独享用，也可以作为各种菜肴的调味品。