卡蒂卷（Kathi Roll）是一种印度街头小吃，起源于加尔各答。它是一种用印度烤饼（Paratha）卷上各种馅料的美味卷饼。以下是制作卡蒂卷的详细配方和步骤：
配料
主料：
• 印度烤饼（Paratha）：4张（可以用市售的，或自制）
• 鸡肉或羊肉：300克（切小块，或用你喜欢的肉类）
鸡肉腌料：
• 酸奶：1/2杯
• 姜蒜泥：1汤匙
• 红辣椒粉：1茶匙
• 咖喱粉：1茶匙
• 黄姜粉：1/2茶匙
• 孜然粉：1/2茶匙
• 盐：适量
• 植物油：1汤匙
配料：
• 洋葱：1个（切薄片）
• 番茄：1个（切薄片）
• 青椒：1个（切薄片）
• 新鲜香菜：适量（切碎）
• 柠檬：1个（切片）
酱料（可选）：
• 薄荷酸奶酱：1/4杯（薄荷叶、酸奶、盐和少许柠檬汁混合）
• 辣椒酱：适量（根据口味）
制作步骤
1. 准备腌料
1. 腌制肉：将鸡肉或羊肉块与酸奶、姜蒜泥、红辣椒粉、咖喱粉、黄姜粉、孜然粉、盐和植物油混合，腌制至少1小时或过夜。
2. 煮制肉
1. 加热油：在平底锅中加热适量的植物油。
2. 煎肉：将腌制好的肉块放入锅中，煎至肉熟透，表面微焦，约10-15分钟。煮熟后可以切成小块备用。
3. 准备配料
1. 准备配料：将洋葱、番茄、青椒切好，香菜切碎，柠檬切片备用。
4. 组装卡蒂卷
1. 加热烤饼：在锅中加热印度烤饼（Paratha），使其变得柔软和微脆。
2. 放置馅料：将煮好的肉块放在烤饼上。
3. 添加配料：在肉上添加洋葱、番茄、青椒、香菜等配料。
4. 添加酱料：根据个人喜好，添加薄荷酸奶酱和/或辣椒酱。
5. 卷起卡蒂卷
1. 卷起烤饼：将烤饼的一侧折起，然后从下向上卷起，形成一个卷饼。
6. 上桌
1. 装盘：将卡蒂卷切成两半，用柠檬片和额外的酱料装饰即可。
小贴士
• 肉类选择：可以使用鸡肉、羊肉或其他你喜欢的肉类，甚至可以用素食替代品。
• 腌制时间：腌制时间越长，肉的味道会更入味。
• 配料变换：可以根据个人口味添加或减少配料，如增加辣椒、黄瓜或其他蔬菜。
总结
卡蒂卷是一道美味的印度街头小吃，将丰富的腌制肉和新鲜的配料包裹在软嫩的烤饼中，非常适合作为快餐或小吃。通过自己制作，可以根据个人口味调整馅料和酱料。