腰果

　腰果（Anacardium occidentale）

　别名：槚如树、腰果树、介寿果

　科属：漆树科（Anacardiaceae）腰果属（Anacardium）

　英文名：Cashew

　学名：Anacardium occidentale

　植物特征

　腰果是一种常绿乔木，原产于巴西东北部，后被葡萄牙人引入印度、非洲和东南亚，如今广泛种植于热带地区（如越南、印度、尼日利亚等）。它的果实外形独特，果实由两部分组成：上部为腰果果柄（假果），下部为真正的坚果（种子）。

　•树形：高度一般5-12米，树冠宽广，枝叶茂盛。

　•叶片：椭圆形，革质，表面光滑，深绿色。

　•花朵：小型，白色或淡红色，通常成簇生长，花期为春夏季。

　•果实：

　•假果（Cashew Apple）：膨大的果柄，颜色呈红色或黄色，果肉多汁，可食用但易腐烂。

　•坚果（Cashew Nut）：位于假果底部，呈肾形，外壳坚硬，含有有毒的漆酚（类似漆树汁液），需高温处理后才能食用。

　生长环境

　腰果是一种适应性较强的热带作物，适合温暖、干燥的气候。

　•温度：最适生长温度为20-35℃，不耐霜冻，低于10℃易受冻害。

　•光照：喜光，需要充足的阳光才能正常开花结果。

　•土壤：适应性广，适宜在排水良好的沙质壤土中生长，耐贫瘠。

　•水分：耐旱能力强，但在生长初期需充足水分。

　营养价值与功效

　腰果不仅味道香脆，还是富含蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质的健康坚果。

　主要营养成分

　•优质脂肪（单不饱和脂肪酸、亚油酸）：保护心血管

　•蛋白质：增强体力，维持肌肉健康

　•膳食纤维：促进肠道蠕动，帮助消化

　•维生素E：抗氧化，延缓衰老

　•矿物质（镁、磷、锌、铁）：有助于骨骼健康、增强免疫力

　主要功效

　1.保护心血管：腰果富含不饱和脂肪酸，可降低坏胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL），预防动脉硬化。

　2.增强免疫力：含锌和维生素E，有助于提高免疫系统功能。

　3.补充能量：富含蛋白质和健康脂肪，是优质的能量来源，适合运动员或体力劳动者。

　4.促进消化：膳食纤维可改善肠胃蠕动，预防便秘。

　5.改善情绪：含有色氨酸，能帮助合成血清素，有助于缓解焦虑和抑郁。

　食用方式

　1.直接食用

　•烘烤腰果是最常见的吃法，口感香脆，适合作为零食。

　•可以搭配坚果、干果、燕麦等食用。

　2.烹饪入菜

　•腰果鸡丁：腰果搭配鸡肉炒制，口感丰富。

　•宫保腰果虾仁：腰果与虾仁爆炒，增加坚果香味。

　•腰果炒饭：腰果与米饭、蔬菜炒制，营养丰富。

　3.腰果奶

　•将腰果浸泡后打成奶，口感细腻，可作为牛奶替代品，适合素食者。

　4.腰果酱

　•将烤熟的腰果打成酱，可用于涂抹面包、制作沙拉酱或烹饪调料。

　腰果加工与安全性

　生腰果不能直接食用！由于生腰果的外壳含有漆酚（乌苏酸，类似于漆树毒素），会导致皮肤过敏和口腔刺激，因此市面上的腰果都经过去壳、高温烘烤后才可安全食用。

　种植与管理

　1.繁殖方式

　•种子繁殖：腰果种子可直接种植，但发芽率较低。

　•嫁接繁殖：提高成活率，加快结果速度。

　2.养护要点

　•施肥：每年施用有机肥或磷钾肥，促进开花结果。

　•修剪：定期修剪枯枝和过密的枝条，保持树冠通风。

　•病虫害防治：常见害虫有蚜虫、椰心叶甲等，可采用生物防治或喷洒杀虫剂。

　全球腰果产地与市场

　主要产地

　目前全球腰果主要产地包括：

　1.越南（全球最大腰果加工出口国）

　2.印度（种植面积大，出口量高）

　3.尼日利亚（非洲主要生产国）

　4.科特迪瓦（全球重要腰果出口国）

　5.巴西（腰果原产地之一）

　市场价格

　腰果的市场价格受产量、需求、加工成本等因素影响，近年来由于干旱、病害、国际贸易政策等因素，腰果价格波动较大。

　常见问题

　1.吃腰果会长胖吗？

　•腰果富含健康脂肪，适量食用不会导致肥胖，但每天不宜超过30克，否则热量摄入过多。

　2.生腰果为什么不能吃？

　•生腰果外壳含漆酚，接触皮肤可能引起过敏或皮炎，需高温烘烤去毒后才能食用。

　3.腰果适合糖尿病人吃吗？

　•适量食用可以，但要控制总热量摄入。腰果的血糖指数（GI）较低，但仍含有一定的碳水化合物，糖尿病人应控制食量。

　总结

　腰果不仅是一种美味的坚果，还富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质，对心血管健康、免疫力、消化系统有诸多好处。作为热带经济作物，它在全球市场占据重要地位，特别是越南、印度和非洲等国是主要出口国。